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El pollo gana terreno frente a la carne: crecen las ventas en pollerías por la crisis económica
El fuerte aumento del precio de la carne vacuna continúa modificando los hábitos de consumo de las familias. En Villa Carlos Paz, el pollo se consolida como la principal alternativa por su menor costo, una tendencia que se refleja en las ventas diarias de la pollería Maison.
En diálogo con el programa A la Mañana Noticias, de Canal 2 de Carlos Paz TV, Rocío, responsable del comercio, aseguró que el consumo de pollo se mantiene firme y que los cortes más elegidos son la pata y muslo, además de una amplia variedad de productos elaborados.
"Se vende muchísimo más pata y muslo que pollo entero. También tienen mucha salida las milanesas rellenas, que hoy son uno de los productos más buscados por los clientes", explicó. Entre las opciones más elegidas mencionó las rellenas de jamón y queso y las de roquefort con jamón.
La comerciante sostuvo que el crecimiento en las ventas está directamente relacionado con el encarecimiento de la carne vacuna. Como referencia, indicó que el kilo de costilla ronda los 22.000 pesos, mientras que el kilo de pata y muslo cuesta alrededor de 7.200 pesos y el pollo entero cerca de 7.100 pesos.
"Esa diferencia hace que muchas familias, cuando quieren hacer una parrilla, directamente opten por el pollo. El asado de pollo es hoy una de las opciones más elegidas porque la carne vacuna quedó muy cara", afirmó.
Según relató, la situación económica también modificó la forma de comprar. Muchas personas ya no adquieren un pollo entero, sino que solicitan cortes específicos para armar una comida más económica.
"Hay clientes que me dicen que no pueden llevar un pollo entero. Entonces les armamos una combinación con una pata y muslo grande, una pechuga y un ala, para que tengan el equivalente a medio pollo y puedan gastar menos", explicó.
Rocío señaló que quienes más reflejan el deterioro del poder adquisitivo son los jubilados, aunque también observa dificultades crecientes en familias con varios hijos.
"Muchos jubilados llegan y directamente me dicen que no les alcanza para comprar medio pollo. Buscamos la forma de ayudarlos para que se lleven algo y puedan preparar una comida", comentó. También relató que algunas madres consultan si pueden comprar apenas una o dos milanesas porque el presupuesto familiar no alcanza para más.
Frente a ese escenario, el comercio comenzó a ofrecer distintos combos económicos. Entre ellos, una promoción que combina alitas de pollo con arroz y pulpa de tomate, pensada para preparar un guiso, además de ofertas con albóndigas y hamburguesas de pollo que permiten resolver más de una comida por menos de 10.000 pesos.
Aunque el precio aparece como el principal motivo del cambio de consumo, Rocío consideró que también existe un creciente interés por una alimentación más saludable. En ese sentido, destacó la demanda de pechugas de pollo, especialmente por parte de familias con niños, ya que muchos clientes valoran su menor contenido graso respecto de la carne vacuna.
La comerciante agregó que el invierno profundiza las dificultades económicas en Villa Carlos Paz debido a la menor actividad laboral, una realidad que, según afirma, escucha diariamente de boca de sus clientes. "La gente comenta que está muy complicado conseguir trabajo y que los días se hacen largos hasta volver a cobrar. Por eso el pollo termina siendo la opción más accesible para mantener una alimentación con proteínas", concluyó.
